食品营养与检测教育专业是一门从分子层面上分析食品的营养和安全，以及食物中含有哪些营养物质、营养元素的科学。简单说，就是运用机械检测食品所含热量、碳水化合物、蛋白质等微量元素的含量，然后和国家标准比对，观察是否符合的过程。具体内容包括食品采样的方法、样品的运送和制备、检测方法的选择、检测机器的操作等。检测食品成分，让消费者了解它的特征，是推广均衡饮食和促进公众健康的重要工具。不过，如今中国的食品营养与检测还是处于比较低端的局面，食品包装袋上的营养标签只需要标出热量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠所占百分比就行。美国和加拿大则还要写上饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、膳食纤维、维生素等数个项目的含量，欧盟和香港还要标出总饱和脂肪、可获得碳水化合物、总糖、膳食纤维等项指数。即便是对人体危害很大的农药残留检测，中国标准是30多项，而美国规定要查139个项目，欧盟是157个，日本更多达357个。这不仅是我们的仪器不够先进，国家出台的食品标准也不够严谨。近年出现的多例儿童毒奶粉事件也说明，食品营养与检测教育专业的责任是非常重大的。身体健康、责任心强、细心负责、化学生物成绩不错的同学可以报考。

身体要求没有传染性疾病，嗅觉、味觉好，不招乙肝表面抗原阳性考生。食品营养与检验教育专业与食品卫生与营养学专业区别：前者授予工学学士学位，从食品营养与检验教育专业实践部分分离出来，从事检测工作；后者授予理学学士学位，由营养学专业、食品营养与检验教育理论部分合并而来，从事营养研究、搭配工作。可考食品检验工职业资格证、营养师证书。

“食品化学”研究食品的组成成分及其产生化学变化的科学，内容包括食品化学基础知识，水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素的化学性质，色素与着色剂，食品风味等。“化学原理与分析”主要介绍溶液的酸度、酸碱滴定法、非水溶剂中的酸碱滴定、络合平衡与络合滴定、沉淀反应及其应用、氧化还原平衡与氧化还原滴定、电位分析法、光度分析法等内容。“现代仪器分析”主要学习现代仪器分析法的分类及优缺点，电位、电导分析法，紫外-可见分光光度法，原子发射、吸收光谱法，红外光谱法，气相色谱法，高效液相色谱法等内容。“食品分析与检测技术”主要介绍食品样品的采集与处理，食品质量的感官检验、物理检验，食品一般成分的测定，食品矿物质的测定，食品添加剂的测定，食品中有害有毒物质的测定，食品包装材料及容器的检测等内容。“食品质量管理基础”主要学习质量管理的基本概念和发展历史，食品加工过程中的质量控制，中国、国际食品质量法规与标准，食品良好操作规范和食品卫生标准操作程序，食品质量控制的原理和步骤，食品质量检验等内容。“食品卫生与检验”主要学习检验技术基础知识，食品卫生检验的分析方法，食品中有害污染物的检验，掺伪食品的检验，基因食品的安全性评价和检测，食品质量管理等内容。“生物化学”简称为生化，研究生命物质的化学组成结构，及生命过程中各种化学变化的科学， 具体对象为细胞内蛋白质、糖类、脂类、核酸等生物大分子各成分的结构和功能等。“食品工艺学”主要学习应用化学、生物学、微生物学和营养学等各方面的知识，研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、安全性等方面的影响；开发新型食品；探讨食品资源利用等内容。相近专业农产品质量与安全、机械制造工艺教育、植物资源工程、食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、烹饪与营养教育、营养学

山西师范大学、内蒙古农业大学、河南农业大学、青岛工学院、吉林工程技术师范学院

食品营养与检测教育为交叉学科，化学、医学及生物学都会涉及，再加上工科背景，因而研招单位众多，可继续攻读食品检测方向，也可跨方向考营养学。1.食品理化检验。食品在加工、储运和销售过程中，食品中的水分、脂肪、微量元素等都会发生一系列的变化，理化检验就是检测食品中这些成分的方法，通过检测它们的含量与国家标准规定的含量作比较，即可判断出食品品质的好坏。需要准备生物化学、微生物学、食品检验技术等专业基础课程。研招院校有江南大学、南昌大学、中国农业大学、浙江大学、南京农业大学、中国海洋、华南理工等。就业尚可，待遇一般。2.免疫营养学。免疫学与营养学的结合，研究对象有两个，一是人的免疫系统，通过改变人们膳食中的营养，来增强免疫力；另一是研究自然、社会和遗传因素对健康的影响和疾病发生与分布的规律，并提出预防措施，加强免疫系统的防护能力。初试要准备营养学基础、应用生物医学、生理与社会理论、流行病学等专业课程。招生院校有四川大学、中山大学、扬州大学、山东中医药大学等。毕业可在海关检疫、各大医院、各级卫生防疫等部门，从事劳动卫生、环境卫生与食品卫生监督、疾病控制及卫生保健等工作

可在产品质量监督检验局、进出口商品检验局、疾病预防控制机构，从事日常食品、进出口食品（尤其是动物性食品）、转基因食品的检验、管理等；也可在各省市食品、药品研究所，医疗机构或院校从事食品检测的研究或教学工作；还可在商务领域中的食品和制药公司，公共保健领域和专业咨询机构，从事食品生产、加工、流通和消费领域的检测分析及公共营养指导等。

检测专业是食品行业中就业形势算是不错的，工作机会不少，不过就业面比较窄，大多数毕业生从事的是检测、质量管理、食品加工工作。近年来，一些非官方的、独立的第三方检测所发展起来了，像谱尼测试，英国INTERTEK、瑞士 SGS、德国TUV等国际知名检测机构都在中国开设了办事处，这不仅增多了就业机会，对中国食品检测标准的提高也有着警示作用。去这类科研所的话，学历和项目经验都有较高要求。